邁特網
邁特網

高丽参陽春春灣鎮霧氣未散

时间:2025-05-05 03:39:34来源:

春砂仁:廣東人的高丽参“高麗參” | 探秘廣東三寶_南方+_南方plus

在陽春,時間是东人以春砂仁開花結果的次數計算的。

淩晨四時,高丽参陽春春灣鎮霧氣未散,春砂42歲的仁广阿偉打著手電筒鑽進杉木林。手電光掃過濕潤的东人腐殖土,突然定格在一叢油綠葉片的高丽参陰影下——春砂仁花苞正悄悄探出頭來。阿偉彎下腰,春砂小心翼翼地撥開葉子,仁广用手指輕輕觸碰花苞“再過一段時間就可以授粉了。”

春砂仁,這味知名南藥自古便是中醫推崇的養胃聖品。當下,南方農村報讓這稀世珍寶煥發新生,推動其與新會陳皮、化州橘紅並稱為“廣東三寶”,成為廣東人自己的手信。

“嫩果一般是在小暑前後收獲,老果在立秋前後。並且要趕在露水收幹前采,這時候的辛香氣最足。”阿偉拿著去年收獲的春砂仁幹,指甲掐開果皮,撚碎裏麵的小籽,一股濃鬱的辛香撲鼻而來,那是砂仁特有的香氣,是“廣東三寶”的道地生氣。

獨特的芳香,獨屬於春砂仁。這味道,陽春人聞了千年,如今獻禮世界。

春砂仁的“野性基因”

在68.37%森林覆蓋率的陽春,砂仁是唯一被允許“野蠻生長”的作物。隻肯寄生在桫欏、杉木蔭蔽下的腐殖層,根係與菌絲共生,拒絕大棚馴化。

取“漠水之陽,四季如春”之意的陽春位於北回歸線以南,屬亞熱帶季風氣候。光照充足,熱量豐富,雨量充沛,空氣濕度大,由於全境群山環抱、四麵環山,風速小,風害少,氣候溫和,年平均氣溫22℃。

春砂仁在這裏享受著得天獨厚的自然條件,每一顆果實都蘊含著大地的精華和時間的饋贈。陽春的土壤肥沃而疏鬆,富含有機質,為春砂仁的生長提供了充足的養分。而這裏獨特的地理環境和氣候條件,更是使得春砂仁具有了其他地區難以比擬的品質和藥效。

成熟的春砂仁。

阿偉說,春砂仁的種植和管理是一門學問,需要耐心和細心。從選地、整地、播種到田間管理、病蟲害防治,每一個環節都至關重要。春砂仁的生長周期較長,一般需要三到五年的時間才能達到最佳采收期。在這漫長的生長過程中,種植戶們需要不斷地進行觀察和調整,以確保春砂仁能夠健康地生長。

根據華南農業大學檢測顯示,陽春砂仁乙酸龍腦酯含量達3.38%,為外地砂仁的數倍,這是暖胃止痛的核心成分。春砂仁的“野性基因”不僅賦予了它獨特的品質和藥效,更讓它成為了陽春人民心中的驕傲。南方農村報深入產區、產地,優選上品春砂仁,隻為讓更多人了解這份來自自然的饋贈。

與時間談判的古法匠藝

每逢立秋,陽春市春城街道蟠龍金花坑春砂仁基地的烘焙場,總彌漫著一股獨特的香氣。這是春砂仁在經曆長時間的生長與積累後,即將迎來化蝶的時刻。

陽江市非遺金花坑春砂仁烘焙技藝第四代傳承人謝冠介紹:春砂仁在烘焙的過程中火既不能太大,也不能太小。烘焙爐溫度要保持在70℃-80℃之間,而且隔一段時間,還要停火降溫。如此反複烘焙,才能保存春砂仁的有效成分。

“產地和工藝決定了春砂仁的品質,所有產品都是我們用心之作。”謝冠在推薦春砂仁時曾表示,“烘焙的春砂仁比曬幹的春砂仁更易於保存、不易變質。而且更能鞏固和增強藥性。”

三清、三烘、三焙、三熏,這是傳承了1300年的古法烘焙春砂仁工藝。若要烘焙出高品質的春砂仁,烘焙師傅們須得把十二道工藝做到極致,達到“望氣而知止焰,觸爐而知降溫,聽聲而知質地,聞香而知臻品。”的境界。在經過這一係列複雜的烘焙工藝後,春砂仁才最終成為我們熟知的春砂仁幹品。

春砂仁幹。

藥食同源的養胃珍寶

陽春人常說:“胃不舒服?砂仁在米缸等你。”  

春砂仁作為一味草藥,在中國的應用已經有1300多年的曆史。在隋唐時期,很多書籍都提到了“縮砂密”,也就是砂仁,說它們出自波斯國。春砂仁卻是地地道道的中國原產砂仁。

春砂仁渾身是寶,花、果、根、莖、葉均可入藥。《中國藥學大辭典》載:“陽春砂仁飽滿堅實,氣味芬烈……其他砂仁則幹縮扁薄,氣味俱弱。”《本草綱目》上也載有:“薑科植物春砂仁,性溫味辛,功用行氣調味,和胃醒脾,主治胸脘脹滿,胃果食滯,噎膈嘔吐等症。”對陽春砂仁推崇之至。在2000年版的《中華人民共和國藥典》中,記載的中藥成方中含砂仁的就有21種之多。

砂仁蜂蜜水喚醒沉睡脾胃,對付宿醉後反酸。砂仁鯽魚湯治愈996青年的慢性胃炎,奶白湯裏浮著褐色春砂仁粉像點點星光。一碗砂仁蒸排骨,香氣四溢,是孩子們的最愛。

春砂仁,這小小的果實,在陽春人的手中,被賦予了無限的可能。作為“廣東三寶”之一的它,不僅凝聚陽春人民的心血,也是南方農村報送給四方的養胃護胃珍寶。

|往期鏈接:

撰文:唐瑞謙

來源:南方農村報

編輯 陳靜

更多内容请点击【探索】专栏